Com o aumento da demanda por opções de carne e laticínios à base de plantas, hambúrgueres, nugget e bebidas veganas têm estado em evidência como alternativas sustentáveis de proteína. Mas, ao contrário de seus equivalentes em hambúrgueres sem carne, os ovos à base de plantas não receberam a mesma atenção dos pesquisadores — até agora. […]