As Melhores Bolas de Berlim para Saborear Neste Verão, Feitas em Casa
As férias estão a terminar para muitos portugueses. Com setembro à vista, é hora de se despedir do verão, das visitas à praia e das tardes na piscina. E, com isso, talvez também das bolas de Berlim. Ou talvez não.
Enquanto o calor persistir e a vontade de manter o espírito de férias se mantiver, há uma maneira fácil de reviver esses dias: fazer as suas próprias bolas de Berlim em casa. A receita é do chef Tiago Silva, ex-participante do programa “MasterChef”.
O chef apresenta uma versão recheada com creme de doce de ovos, inspirada nas memórias de infância e na influência da sua avó e mãe. Atualmente, partilha receitas nas redes sociais e é conhecido como “o chef em tua casa”.
Descritas por Tiago como “as melhores que já comeu”, estas bolas destacam-se pela sua textura fofa e sabor intenso. Aqui está a receita.
Do que precisa
Para o creme
— 300 mililitros de leite
— casca de limão
— vagem de baunilha
— 3 gemas
— 50 gramas de açúcar
— 20 gramas de amido
Para a massa
— 200 mililitros de leite
— 14 gramas de fermento seco
— 3 ovos
— 500 gramas de farinha T55
— 75 gramas de açúcar
— 2 gramas de sal
— 100 gramas de manteiga
Como se faz
Num tacho, leve ao lume o leite com a casca de limão e a vagem de baunilha. Quando ferver, tape e reserve. À parte, misture as gemas, o açúcar e o amido até obter uma mistura homogénea. Verta o leite quente lentamente sobre esta mistura, sem parar de mexer, e retorne ao tacho.
Mantenha o lume baixo e mexa constantemente até o creme engrossar e se soltar do fundo do tacho. Coe o creme e deixe arrefecer. Finalize incorporando claras em castelo. Coloque o creme num saco de pasteleiro e reserve no frio.
Para a massa, misture o leite com o fermento. Adicione os ovos um a um e continue a mexer. Depois acrescente a farinha, o açúcar e o sal, amassando durante 10 minutos. Deixe repousar à temperatura ambiente e, em seguida, amasse novamente por mais cinco minutos. Deixe descansar por duas horas com um pouco de óleo.
Forme bolas com cerca de 40 gramas e deixe descansar mais uma hora. Frite em óleo bem quente até ficarem douradas. Escorra em papel absorvente e, depois de arrefecidas, passe por açúcar. Recheie com o creme.
Para quem não gosta dessas doces, pode sempre optar por fazer gelados. Explore a galeria para descobrir 8 receitas de diferentes sabores.
