Imported Article – 2025-12-23 01:26:12
No mundo atual, muitas pessoas estão prestando mais atenção à sua saúde e rotinas diárias, com hábitos de fitness e aplicativos de rastreamento de calorias se tornando cada vez mais comuns. Como parte dessa tendência, mais indivíduos estão tentando incluir alimentos ricos em nutrientes, como frutas e vegetais, em suas dietas. No entanto, esses alimentos podem, às vezes, conter hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs) (compostos orgânicos hidrofóbicos compostos por múltiplos anéis aromáticos fundidos) e substâncias relacionadas. Essa contaminação pode ocorrer por meio da exposição ambiental ou por métodos de cocção, como aquecimento, defumação, grelhados, assados e frituras. Alguns PAHs são conhecidos por serem carcinogênicos, criando potenciais preocupações com a saúde.
Diante desses riscos, a extração e a identificação precisas de PAHs em alimentos são extremamente importantes. Abordagens tradicionais de extração, incluindo extração em fase sólida, líquido-líquido e solvente acelerado, são eficazes, mas muitas vezes lentas, trabalhosas e menos ambientalmente amigáveis. Para enfrentar esses desafios, os pesquisadores se voltaram para o método QuEChERS (Rápido, Fácil, Barato, Eficaz, Robusto e Seguro), uma técnica projetada para simplificar e acelerar a extração de compostos orgânicos. Essa abordagem reduz o tempo de processamento, aumenta a precisão e a recuperação, e agiliza a preparação das amostras, contribuindo para uma análise de PAH mais segura e eficiente.
Pesquisadores da SeoulTech aplicam QuEChERS em oito PAHs
Uma investigação recente realizada por uma equipe do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Nacional de Ciência e Tecnologia de Seul, liderada pelo Professor Joon-Goo Lee, aplicou o método QuEChERS para medir oito PAHs (Benzo[a]antraceno, Criseno, Benzo[b]fluoranteno, Benzo[k]fluoranteno, Benzo[a]pireno, Indeno[1,2,3-cd]pireno, Dibenz[a,h]antraceno e Benzo[g,h,i]perileno) em alimentos. O estudo foi publicado na Food Science and Biotechnology.
Para realizar a análise, os pesquisadores usaram acetonitrila para extrair os PAHs antes de purificar as amostras com várias combinações de sorventes. Utilizando múltiplas matrizes alimentares, confirmaram que o método QuEChERS produziu resultados altamente consistentes. As curvas de calibração para todos os oito PAHs mostraram excepcional linearidade, com o valor R2 superando 0,99.
Testes de cromatografia gasosa-espectrometria de massas revelaram limites de detecção variando de 0,006 a 0,035 µg/kg e limites de quantificação entre 0,019 e 0,133 µg/kg. As taxas de recuperação também foram robustas, variando de 86,3 a 109,6% a 5 µg/kg, de 87,7 a 100,1% a 10 µg/kg e de 89,6 a 102,9% a 20 µg/kg, com valores de precisão entre 0,4 e 6,9% em todas as matrizes alimentares testadas.
O Prof. Lee explica: “Esse método não apenas simplifica o processo analítico, mas também demonstra alta eficiência na detecção em comparação com métodos convencionais. Pode ser aplicado a uma ampla gama de matrizes alimentares.”
Aplicações Práticas e Benefícios para a Saúde Pública
Nas indústrias relacionadas a alimentos, este método pode apoiar inspeções de segurança mais eficazes e melhorar o controle de qualidade geral. Também pode reduzir custos operacionais e aumentar a segurança dos trabalhadores.
“Nossa pesquisa pode melhorar a saúde pública ao fornecer alimentos seguros. Além disso, reduz o uso e a emissão de produtos químicos perigosos em testes laboratoriais”, conclui o Prof. Lee.
No geral, o estudo demonstra que a técnica de análise de PAH baseada na abordagem QuEChERS é rápida, precisa e ambientalmente sustentável.
