O Buraquinho: O Melhor Rissol de Camarão da Amadora, Segundo os Leitores

Qual é o segredo? É a massa ou o recheio?, questionava um famoso anúncio de televisão das décadas de 80 e 90 que promovia pizzas. No caso dos rissóis, Paulo Gomes, proprietário do restaurante O Buraquinho, na Buraca (freguesia de Águas Livres), não hesita na resposta. “O segredo de um bom rissol está no equilíbrio entre a massa fina e o recheio cremoso e saboroso. E, claro, tem que ter camarão”, revela o empresário de 56 anos, dono do espaço com o melhor rissol de camarão da Amadora, de acordo com os leitores da NiA.

“Fiquei muito feliz ao saber que vencemos a votação. É sempre gratificante ver que nossos clientes valorizam nosso trabalho”, comenta o empresário, que é responsável por um negócio de família com mais de 50 anos de história.

A votação foi clara, mas não sem seus desafios: inicialmente, a NiA convidou os leitores a escolherem, no Instagram, os cafés, restaurantes e pastelarias da Amadora com os melhores rissois de camarão. Dentre essa primeira seleção, resultaram os 15 mais votados, que integraram a lista oficial.

Durante uma semana, o Café Brasil, na Falagueira-Venda Nova, e a Maria Padeira, na Venteira, correram lado a lado, alternando na liderança devido à pequena diferença de votos. Era um quase duelo: se um recebia quatro votos, logo em seguida, o outro conseguia seis. Este panorama se manteve até quarta-feira, 1 de outubro.

O Buraquinho, que estava na parte inferior da tabela, de repente, ganhou impulso. “No início, não sabia que a votação estava acontecendo. Um cliente, que adora nossos rissois, me avisou. Assim que soube, mobilizei a equipe para votar. Cada cliente que chegava aqui tinha que votar”, confessa. “Não fiz nada diferente dos outros”, admite. De fato, não fez.

A ascensão até o primeiro lugar do pódio foi impressionante: passou do 12.º lugar, até quarta-feira, para a primeira posição na noite do mesmo dia. “Se os clientes fiéis não votarem, eles não voltariam aqui”, brinca Paulo. “Isso não é só sobre comer o rissol…”, ri-se.

A votação foi a mais participativa de sempre da New in Amadora, com 6.222 votos validados. O Buraquinho recebeu 2.398 votos, ou seja, 38,50%.

Eis o top 3 das votações dos leitores da NiA:

1.º O Buraquinho: 38,55%

2.º Maria Padeira: 33,18%

3.º Café Brasil: 25,55%

“Fazem lembrar os rissois da mãe ou da avó”

O que torna estes rissois tão especiais? “São cremosos, têm camarão e a massa é bem fina. Toda a gente diz que lembram os rissois que eram feitos pela mãe ou pela avó, e esse é o melhor elogio que podemos receber”, afirma à New in Amadora.

Os salgados começaram a ser fritos pela mãe de Paulo, “que já tem uma certa idade”. Agora, “é a Graça, uma cozinheira que trabalha conosco há quase 30 anos”, seguindo a receita da família. “Ela aprendeu com minha mãe o truque dos rissois, mas eu sempre me recordo de vê-la fazendo-os”.

O Buraquinho, localizado na Praça Luís de Camões 6, na Buraca, Amadora, é um negócio familiar. “Estamos aqui há 52 anos, foi meu pai quem abriu, e ele já não está entre nós. Minha mãe, que ainda está viva, tem 86 anos e trabalha aqui todos os dias”, assegura.

“Vendemos cerca de 60 a 70 rissois por dia”

Os rissois de camarão não são os únicos salgados à venda. “Temos também rissois de carne, croquetes, mas os rissois de camarão são os mais vendidos. Normalmente, vendo de 60 a 70 por dia. Muitos clientes levam para casa, outros consomem aqui ao balcão, e como somos um restaurante, em alguns dias, um dos pratos é rissois com arroz e salada.” Cada rissol custa 1,60€, e vale destacar que os rissois de carne também são feitos por nós e são excelentes.”

Paulo adora rissois desde pequeno. “Uma perdição. Quando era miúdo, já gostava de rissois, e isso não é muito bom para mim, pois sou gordinho e diabético, e fritos não ajudam, mas ainda assim, comi três rissois hoje”, diz à NiA.

O Buraquinho também é um restaurante que serve almoços e jantares, com pratos do dia e à la carte (a partir de 12,50€). “Estamos aqui há muito tempo, as pessoas já nos conhecem e confiam na qualidade da nossa comida”.

Explore a galeria para ver mais imagens dos rissois vencedores e do processo de fabricação diário. Aqui, nada é congelado.